Wędliny własnego wyrobu

Kuchnia staropolska kojarzy się nam głównie z ogromną ilością różnego rodzaju mięsa, podawanego zarówno na ciepło, jak i na zimno. Potrawy staropolskie gościły na stołach zamożnej szlachty, a także zwykłych, szarych ludzi. Zachwycały swym smakiem i jakością nie tylko naszych rodaków, ale również zagranicznych gości przybywających na polskie dwory. Nieodzownym elementem uczt były przepyszne wędliny, oczywiście domowego wyrobu. Szynki, boczki, pasztety z dziczyzny. Soczyste pyszne mięso, połączone z mieszanką odpowiednio dobranych ziół i przypraw tworzyło smak, któremu nikt nie potrafił się oprzeć. Dziś w masarniach i sklepach z wędlinami mamy tak dużą ilość wędlin, że często nie wiemy na co się zdecydować. Szynki, kiełbasy w nieograniczonej liczbie rodzajów i smaków. Jednak nic nie przebije wędlin robionych domowym sposobem. Wystarczy kupić odpowiedni kawałek mięsa, a reszta nie jest już trudna. Najprostszym przepisem jest zrobienie w domu szynki. Przepis na szynkę po staropolsku podaje jako składniki: szynkę wieprzową w ilości około 1 kilograma, sól, pieprz, suszoną paprykę, gorczycę, kminek i olej. Każdy z tych składników możemy kupić w sklepie. Należy wymieszać wszystkie przyprawy wraz z olejem i natrzeć dobrze mięso. Następnie odstawić w chłonne miejsca, aby mogło się odpowiednio zamarynować przez 24 godziny. Na drugi dzień wystarczy tylko wstawić mięso do piekarnika i piec około godziny.

Both comments and pings are currently closed.