Tradycyjne mazurki Wielkanocne

Święta Wielkanocne to czas na tradycyjne polskie śniadanie spożywane wraz z rodziną. Na stole nie może zabraknąć jajek, mięs, ale także słodkości. Wśród nich nasze polskie specjały jak: babka wielkanocna, serniki, jabłeczniki czy mazurki. Pomimo wielu ciekawych i pysznych przepisów na wszelkiego rodzaju słodkości, ciasta i torty, zawsze chętnie wracamy do tradycyjnych wypieków, jakimi są właśnie te ciasta. Są one bogato zdobione wszelkiego rodzaju bakaliami, orzechami, migdałami, a także lukrami czy słodkimi polewami. To wyjątkowo dekoracyjne ciasto, które nie wymaga specjalnych umiejętności do pieczenia. Mazurki piecze się z kruchego ciasta, na płaskiej blasze. Powinny one być cienkie, więc wysokość ciasta na blasze to maksymalnie „jeden palec”. Oczywiście na ciasto dopiero układa się dodatki według własnego przepisu i pomysłu. Oczywiście są różne odmiany tego rodzaju ciasta. Jedną z nich jest tzw. mazurek piankowy. Pieczony jest według tradycyjnego, staropolskiego przepisu. Pochodzi on z kresów wschodnich, okolic Kijowa i Lwowa. Używa się do niego sporej ilości orzechów, które należy zmielić. Uciera się w makutrze, która dawniej zwana była „donicą”, żółtka z cukrem, następnie dodaje się masło. Kolejnym składnikiem są właśnie orzechy, których dodajemy niecałe 40 dkg i robimy z tego ciasto. W oryginalnym przepisie, blachę do pieczenia należało wyłożyć opłatkiem i dopiero na niego dawało się ciasto. Na surowe ciasto nakładamy pianę ubitą z białek z cukrem pudrem. Na wierzch znów kładziemy orzechy, tym razem połówki.

Both comments and pings are currently closed.