Staropolski chleb na zakwasie

Każdy z nas obecnie nie zwraca uwagi na chleb. Po prostu idziemy do sklepu czy piekarni i kupujemy standardowy chleb pszenno – żytni. Oczywiście SA i tacy, którzy wolą chleb z ziarnami czy żytni. Coraz bardziej jednak popularne stają się chleby pieczone w starych piecach czy chleby na zakwasie. Oznacza to, że wracamy do starych obyczajów. Pieczenie chleba w dawnych czasach musiało odbywać się w domu. Najczęściej była z tym związana cała ceremonia, gdyż pieczono chleb raz w tygodniu, często kilka gospodyń schodziło się i piekło go dla kilku rodzin. Wiele osób pamięta jeszcze zapach pieczonego chleb, chrupiącą skórkę. Najczęściej wystarczył sam chleb, masło i odrobina soli, a była to wspaniała uczta. Pieczywo wypiekane w Polsce jest chyba najpyszniejszym na całym świecie. Wyjeżdżający za granicę często nie mogą przywyknąć do chlebów tam pieczonych, w smaku z pewnością nie przypominają naszego polskiego chleba. Chleb zresztą od dawien dawna w naszym kraju był świętością. Kiedy zaczynano nowy bochenek chleba, robiona na nim znak krzyża i całowano go. Upieczenie chleba to nie łatwa sztuka. Jest to proces czasochłonny, gdyż najpierw potrzeba zrobić zakwas z mąki żytniej, który musi stać przez 3 – 4 dni. Następnie wyrobić ciasto, które również kilkakrotnie powinno być odstawiane, aby odpowiednio wyrosło i nie upiekł się nam zakalec. Zatem pieczenie chleba niestety nie wychodzi każdemu, choć obecnie można się posłużyć urządzeniami specjalnie do tego przeznaczonymi, a z nimi jest już sprawa prosta.

Both comments and pings are currently closed.