Kaczka z jabłkami

Odkąd pamięć sięga w Polsce podawano mnóstwo najróżniejszych mięs wszelkiego gatunku. Był to zarówno drób, jak i wieprzowina, wołowina, jak również dziczyzna z gęstych lasów i borów. Przyrządzano je według różnych przepisów, dodawane były najrozmaitsze zioła i przyprawy. Często dodatkiem do mięs były różne owoce i oczywiście zagęszczane sosy. Przepisy na staropolskie dania mięsne nie są skomplikowane. To proste, a zarazem pyszne dania, które można przyrządzić samemu. Jednym z nich jest często u nas podawana kaczka z jabłkami. To wykwintne danie serwowane jest na uroczysty świąteczny obiad, obojętnie czy w czasie Świąt Bożego Narodzenia czy Wielkanocy. Do tej potrawy używa się jabłek, najlepiej z gatunku szara reneta bądź antonówka. Składników nie ma wiele, bo oprócz kaczki i jabłek, należy dodać przyprawy, takie jak majeranek, oczywiście sól i pieprz, oliwę oraz jak w staropolskim przepisie podano, żurawinę lub borówki. Kaczkę należy oczyścić i umyć, skropić sokiem z cytryny i odpowiednio natrzeć przyprawami: solę, pieprzem i majerankiem. Najlepiej tak przyprawione mięso odstawić w chłodne miejsce na jakiś czas, minimum 3 godziny. Jabłka również należy umyć i pokroić na plasterki. Do tak przygotowanych owoców, należy dodać majeranek i mamy gotowy farsz do napełnienia kaczki. Farszem należy wypełnić mięso wewnątrz i wstawić do gorącego piekarnika. Powinno się kaczkę w czasie pieczenia polewać wytworzonym sosem. Dodatkiem do mięsa będą połówki jabłek, które napełnia się żurawiną lub borówkami i dokłada w trakcie pieczenia do piekarnika.

Both comments and pings are currently closed.